日本茶文化
Update:2025.11.07
日本茶（Green Tea）是什麼？從種類、風味差異與品飲方式認識日本茶文化
對日本人而言，茶不僅僅是一種飲品，更是自古傳承下來的重要文化之一。
無論是在用餐時細細品味，或是在迎接貴客時以真心奉上，一杯茶中都蘊含著日本人對生活的細緻態度與待人接物的體貼心意。
如今，透過抹茶甜點與綠茶飲品，日本茶的魅力已傳遍世界。
那一杯茶裡，流淌著悠久的歷史與深厚的文化底蘊。
本文將介紹日本茶的基礎知識、品味方式，以及風靡全球的抹茶魅力。
日本茶的歷史
日本茶的歷史可追溯至一千兩百多年前，當時前往中國留學的僧人與遣唐使將茶帶回日本。那時的茶並非日常飲品，而是作為藥用而存在，能夠飲用的人多為上流階層。
之後，由奠定茶道基礎的千利休所推廣，茶逐漸發展成「以茶待客」的文化。
隨著製茶方式變得更簡便，日本茶也逐漸普及至民間，如今更能以瓶裝或罐裝的形式輕鬆享用。
隨著健康意識的提升，日本茶以「Green Tea」之名風靡海外。從抹茶拿鐵到各式甜點，結合抹茶元素的飲品與甜品深受世界各地人們的喜愛。
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日本茶的種類
在日本，最廣泛生產的是綠茶。即使同樣是綠茶，依照栽培與製茶方式的不同，風味與香氣也各不相同，形成了多樣的種類。
抹茶
抹茶是將經過遮光栽培的茶葉蒸熟、乾燥後研磨成粉末的茶。色澤鮮綠，與甜點或拿鐵等甜食的搭配極佳。原本是茶道中使用的茶品，而茶道則是透過泡茶過程表達「以茶待客」之心的日本傳統文化。煎茶
煎茶是將茶葉蒸熟後，一邊揉捻一邊乾燥而成，兼具甘味與澀味的清爽口感是其特色。壽司店常提供此茶，也是日本人最常飲用的綠茶之一，在便利商店或超市都能輕鬆購得。玉露
玉露與抹茶相同，採用遮光栽培的茶葉製作。雖含有較多咖啡因，但口感柔和、甘味濃郁，帶有豐富的旨味。由於產量稀少，被視為高級茶，常作為伴手禮或賀禮而受歡迎。焙茶（ほうじ茶）
焙茶是將茶葉以強火焙炒，使其散發出香濃的炒香味。苦味與澀味較少，口感清爽。由於焙炒過程會降低咖啡因含量，因此從孩童到成人，甚至孕婦都能安心飲用，是日本家庭中十分親切的茶品。日本茶的製作過程
作為日本茶原料的茶樹（茶ノ木）不耐寒，主要栽培於氣候溫暖、雨量充沛的地區。
每年約從四月中旬開始進入採茶季節，直到八月前後可進行約三次收成。
最先採摘的「一番茶」香氣濃郁，帶有淡淡甘味與適度苦澀，被視為吉祥茶，深受喜愛。
之後採收的「二番茶」與「三番茶」則味道較為濃烈，主要用於瓶裝綠茶或焙茶的原料。
採摘後的茶葉會經過「蒸製」「乾燥」「焙煎」等步驟，最後包裝出貨。
若對製茶流程有興趣，參觀製茶工廠也是日本旅行中不可錯過的體驗之一。
走訪日本各地的產茶名鄉
日本茶的主要產地前三名分別是靜岡縣、鹿兒島縣與三重縣，這三地也被稱為「日本三大茶產地」。
靜岡縣
自古以來茶葉栽培興盛的靜岡縣，各地擁有不同的品牌茶。由於多在高海拔山區栽種，日夜溫差造就了茶葉細緻的香氣與深層的旨味，這正是靜岡茶的特色。鹿兒島縣在溫暖氣候下孕育的鹿兒島茶，甜味與苦澀的平衡恰到好處。栽培期長，從春季新茶到秋季都能持續採收，是其一大特徵。三重縣三重縣出產的茶被稱為「伊勢茶」，其中「覆蓋茶（かぶせ茶）」的產量居全日本第一。覆蓋茶介於煎茶與玉露之間，香氣豐富、口感圓潤，色澤鮮綠誘人。隨著地域不同，茶的香氣與風味也各具特色。造訪茶園、參觀製茶過程，能更深入體會日本茶的奧妙。 若能親身體驗採茶，在新茶清香中展開一場茶鄉之旅，更是難忘的日本體驗。綠茶與抹茶的差別是什麼？
在世界各地廣受喜愛的抹茶，其實是綠茶的一種。而在日本日常生活中，人們最常飲用的則是煎茶。 雖然同屬綠茶，但抹茶與煎茶在外觀、風味與品飲方式上都有些微差異。以下一起來看看兩者的不同之處吧。煎茶 抹茶 製作方式 茶葉在採摘後立即以蒸氣加熱以停止發酵，接著一邊揉捻一邊乾燥而成。 將遮光栽培的茶葉蒸熟後不經揉捻乾燥，去除茶梗與葉脈後，再以石臼細磨成粉末。 風味 清爽的苦澀中帶有淡淡甘味，口感平衡是其特色。 濃郁滑順的旨味中帶有適度苦味，是其獨特風味的特色。 色澤 明亮的黃綠色。 鮮豔而濃郁的翠綠色。 品飲方式 將茶葉放入茶壺中注入熱水，靜置數分鐘後即可飲用。 將茶粉放入茶碗中，加入少量熱水，用茶筅攪拌起泡後飲用。 日本茶的禮儀！一起體驗日本文化中的「茶道」吧
茶道是日本文化中最具代表性的傳統之一。
主人以真心為賓客奉茶，從茶具的擺放到每一個動作，都蘊含著細膩的心意。茶道的魅力不僅在於品茶本身，更在於於靜謐的氛圍中，欣賞茶具之美、感受季節佈置與主人優雅的動作，體會人與自然之間的和諧。 透過親身體驗茶道，能感受到日本人所重視的「待客之心」與舉止之美。 雖然看似有許多禮節，但初學者也能在指導下輕鬆體驗。 許多保留傳統建築的觀光地或和菓子店都設有茶道體驗，作為能深度感受日本文化的特別活動，也深受海外旅客歡迎。推薦文章-
從日本茶中窺見「待客之道」的文化底蘊
日本茶因收成時期與種類的不同，而呈現出各異的風味與香氣。它不僅是一種飲品，更深深融入日本人的生活之中，並透過茶道這項傳統文化代代相傳。 造訪日本時，不妨細細品味一杯日本茶，感受其中所蘊含的「待客之心」與溫柔款待的精神。About the Writer
Saya.Y
住在北海道，兩個孩子的母親。從小就對日本文化著迷，至今只要看到城堡就會感到幸福。以忍者為主角的電影或時代劇我絕不會錯過！日本還有許多尚未被廣為人知的美麗地區與有趣文化。我會以清晰而有趣的方式，將這些日本的隱藏魅力傳遞給大家。
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