守護300年日本傳統的滋賀坂本老字號手打蕎麥麵店！接觸職人精湛技藝與歷史的美味體驗
雖然現在是大部分的蕎麥麵店都使用機器製造蕎麥麵的時代，然而在位於滋賀縣坂本的「手打蕎麥麵職人所在店家 坂本4丁目 手打蕎麥鶴㐂」，可是有技藝熟練的職人每天在店裡持續手工製作蕎麥麵。手打蕎麥麵並非只是一道料理，更是歷經長年累月將技藝與精神傳承至今的日本傳統文化。將如此珍貴的技藝持續守護超過300年的正是此店。坂本是世界遺產比叡山延曆寺的門前町。據說，自古以來結束斷食修行的僧侶們最先食用的餐點就是易於消化的蕎麥麵。此店本身為擁有130多年歷史的建築物。在店內一邊欣賞日本庭園，一邊享用的手打蕎麥麵除了滋味之外，就連氛圍也別有一番風情，能在此度過特別的時光。請您務必試著前來品嚐由職人花時間和精力精心製成的「日本道地蕎麥麵」。
Contents
被能享受歷史建築物和四季之美的庭園所療癒
此店的建築物竟然已建築超過130年。在充滿歷史氣息的建築物中，大量凝聚著日本傳統之美，散發沈穩氛圍，建築物本身也是登錄有形文化財產。從店內可以欣賞到以比叡山和琵琶湖為主題設計的寬敞日本庭園，隨季節能欣賞到各種不同的景緻，其中又以秋季的紅葉季節格外美麗。
此處獨一無二且職人手藝精湛的手打蕎麥麵
每天使用嚴選蕎麥粉製作蕎麥麵的正是手打技術精湛的職人們。透過持續累積的經驗和細膩的感覺，配合當天的氣溫和濕度調整水和蕎麥粉的量，製作出當天最為美味的蕎麥麵。手工製作可是非常花時間和體力的艱苦工作。正因如此，經手工製作而生的蕎麥麵，其香氣、彈性和口感才會如此與眾不同。只要吃過一口，您肯定也能馬上明白手工製作的美妙！
關鍵在於秘傳的「かえし（Kaeshi）」！具深層滋味的蕎麥麵味露
能夠襯托出蕎麥麵美味的正是自創業300多年來持續添加的秘傳「かえし（Kaeshi）」。所謂的「かえし（Kaeshi）」是指混合醬油、本味醂和砂糖製作而成的調味料。在此「かえし（Kaeshi）」中加入熟成1年以上的利尻昆布的鮮味，以及萃取自多種柴魚片的高湯，相互融合出深層滋味。使用當地天然釀造醬油精心調製而成的蕎麥麵味露滋味濃郁且口感溫和，與手打蕎麥麵絕搭！
另有近江鴨和天婦羅！滋賀特有的絕品蕎麥麵餐點
此外，還有一道您千萬不可錯過的美味，那就是使用當地滋賀名產「近江鴨」的「鴨肉蒸籠蕎麥麵」。鴨肉的濃厚鮮味與香氣十足的手打蕎麥麵完美融合，每一口都能感受到深層的滋味。此店人氣No.1的餐點則是講究的手打蕎麥麵搭配被酥脆麵衣包裹的鮮蝦和蔬菜的天婦羅的套餐「天婦羅蕎麥冷麵」。無論哪一道都是店裡自豪的美味。請根據您當天的心情選擇餐點，盡情品嚐滋賀坂本特有的蕎麥麵魅力。
Manners to Follow
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以笑容愉悅享受！
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