日式料理
Update:2025.09.26
和食是什么？世界瞩目的日本传统饮食文化魅力
虽然在海外通过“SUSHI”或“TEMPURA”等料理，和食早已广为人知，但其中所蕴含的文化与理念，却可能出乎意料地不为人熟悉。
事实上，和食是一种体现日本人价值观的饮食文化，无论是重视四季的心意、发挥食材原味的烹调巧思，还是“いただきます”中所蕴含的感恩之情，都深深融入其中。
本文将以浅显易懂的方式介绍和食的基本形式、风味特色、代表性料理以及用餐礼仪。随着深入了解，您一定能更深刻地感受到和食的独特魅力。
Contents
和食是什么？蕴含于“一汁三菜”中的均衡智慧
“和食（わしょく）”指的是日本传统的饮食形态。
其中最具代表性的基本构成，就是“一汁三菜”。
- 主食：白饭
- 汤品：味噌汤或清汤
- 主菜：烤鱼、炖煮料理等主食料理
- 副菜：炖菜、拌菜等小碟料理（2道）
支撑和食风味的三大基础
支撑和食“美味”的三大基石，正是酱油、味噌与高汤。
以大豆与小麦发酵制成的酱油，是能提升香气与鲜味的万能调味料；味噌则是日本代表性的发酵食品，不仅是味噌汤的灵魂，也常用于炖煮料理；至于以昆布或柴鱼片熬制的高汤，更能引出食材本身的风味，为料理增添深度与层次。
健康的理由，和食在世界受喜爱的原因
和食之所以在全世界被评价为“健康饮食”，原因如下：
- 以鱼类、蔬菜、大豆制品为主，低脂肪、高营养
- 发酵食品（味噌、纳豆、腌渍物）能调节肠道环境
- 以白米饭为主食，血糖值上升较为缓和
- 均衡的一汁三菜组合
享受四季与美感！“用眼欣赏”的日本饮食文化
和食不仅仅是味觉上的享受，更是一种“用眼欣赏”的文化。
运用时令食材
春季有山菜，夏季是香鱼，秋季则有松茸，冬季少不了火锅料理。具有季节感的器皿与摆盘
以枫叶或樱花点缀的器皿，搭配注重色彩平衡的摆盘，展现独特美感。五感共享
从外观、香气到声音（烤制声、炖煮声），都能像艺术般细细品味。 重视四季的日本人感性，正是构筑和食之美与深度的核心。代表和食的人气料理有哪些
向您介绍深受到访日本的外国旅客喜爱的代表性和食：
寿司 以醋饭搭配新鲜鱼贝的料理。握寿司、卷寿司都是代表种类。天妇罗
将鱼贝或蔬菜裹上薄衣油炸而成，酥脆的口感极具魅力。生鱼片
将新鲜鱼类切成薄片，搭配酱油与芥末享用。乌龙面・荞麦面
乌龙面以小麦制成、面条较粗；荞麦面则以荞麦粉制成、口感清爽。可热食也可冷食。怀石料理
以季节食材制成的多道式套餐料理，外观与味觉都极为精致。 不同地区的调味也各有特色。关西多以清淡调味凸显食材原味；关东则偏向浓郁。旅行途中品味各地差异，也是乐趣之一。为了更尽情享受和食的用餐礼仪
在日本的用餐文化中，也有一些需要注意的礼仪：
- 正确使用筷子：避免将筷子直插食物，或筷子与筷子之间直接传递食物，因为这些行为会让人联想到葬礼习俗。
- 面条可以吸食：发出声音并不失礼，反而是一种表达“好吃”的方式。
- “いただきます”“ごちそうさま”：分别在用餐前、用餐后说出对食材与料理者的感谢之词。
【现代和食】连接世界的“WASHOKU”进化
和食至今仍在不断进化。
- 创作和食：运用味噌、酱油入菜的法式或意式料理也很受欢迎
- 与新食材融合：如牛油果寿司、纯素怀石料理等新风貌相继登场
- 海外拓展：以寿司、拉面为首，和食餐厅在全球持续增加
将和食体验加入您的旅游计划
和食不仅仅是一种料理。它蕴含了珍视自然的心意、发挥食材原味的巧思、对健康的关怀、美学意识，以及感恩的文化，可谓“日本精神”的象征。 若计划造访日本，何不将“饮食体验”纳入旅程呢？无论是在温泉旅馆、古民家住宿，还是地方食堂品尝到的餐点，都必将成为您难以忘怀的日本滋味。Explore More of Japan
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