新潟佐渡で美食体験！発酵のうま味が光る「和発酵フレンチ」
佐渡島の佐和田海岸沿いに佇むSEISUKE Next Doorは、新感覚の料理が楽しめる完全予約制のレストランです。その料理スタイルは「和発酵フレンチ」。味噌や醤油など、日本の伝統的な発酵食材をベースに、佐渡の海の幸や山の恵みをふんだんに取り入れた料理が魅力です。店内の窓からは、美しい海岸線が広がり、夕暮れ時に沈む夕日がロマンチックな時間を演出。隣接するヴィラに泊って、佐渡の自然と美食を心ゆくまで楽しむ、ちょっと特別な時間を過ごしませんか。
佐渡ならではの旬の味わいを料理に凝縮
料理に使われるのは、佐渡で採れたばかりの旬の食材。シェフ自ら栽培や収穫をした佐渡の新鮮な食材や、地元の生産者から直接仕入れた食材を使用。春先には山野草やサクラマスなど、季節ごとに異なる味覚に出会える楽しみが待っていますよ。
日本の発酵文化とフレンチを融合「和発酵フレンチ」
お店最大の魅力は、日本の発酵文化を生かした独自の料理スタイル。「和発酵フレンチ」と名付けられたその料理には、自家製の味噌や醤油、糀など、日本ならではの発酵食材を使用。発酵の力が引き出す、奥深い旨味を存分に味わえます。
訪れた時だけ味わえる！シェフおまかせコース
メニューはシェフおまかせのコース料理が中心。その日に仕入れた旬の素材を見て、シェフがその日だけのメニューを考案。佐渡産小麦を使用した自家製パンをはじめ、佐渡のお酒や佐渡の木の実を使ったカクテルなど、佐渡づくしのコースです。
美しい海と夕日！特別な時間を演出するロケーション
レストランの大きな窓からは、目の前に広がる佐和田海岸の絶景を一望。特におすすめなのが夕暮れ時。夕日がゆっくりと海に沈んで行くドラマチックな景色を楽しみながら、佐渡のうま味がギュッとつまった和発酵フレンチをゆったり味わってみて！ Access
| Address | 新潟県佐渡市 河原田諏訪町 207-76（Guest Villa on the 美一 内） |
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| Official website | https://bi-ichi.com/seisuke-next-door |
Manners to Follow
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飲食物は持ち込まないでお店のものを楽しもう -
ゴミは持ち帰ろう -
テーブルのごみは床に落とさないで -
トイレのドアは閉めましょう
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