鹿児島空港すぐ！日本の麹と焼酎文化を丸ごと体験できる発酵テーマパーク

鹿児島空港から車で2分。鹿児島県霧島市にある「バレル・バレー PRAHA＆GEN」は、日本が誇る発酵文化「麹」をテーマにした、ちょっとユニークな観光スポットです。日本酒や味噌作りに欠かせない「麹」について学べる資料館や、仕込みや熟成の様子を間近で見学できるガラス張りの焼酎工場など見どころが盛りだくさん。芋焼酎をはじめ、いろいろな焼酎が試飲できるのも嬉しいポイントです。売店ではクラフトビールや麹商品、鹿児島ならではの特産品も豊富にそろっていて、お土産選びも楽しめます。さらに、味噌や甘酒作り体験（要予約）も実施中。興味がある方は、ぜひメールで問い合わせしてみてください。麹を使った食事や、高シリカの鉱泉を用いた温浴が楽しめる「麹・発酵ホテル」も併設。日本の食文化「麹」を五感で味わえる、発見がいっぱいのスポットです。

日本の“うま味”の源、「麹」とは？
ここでしか味わえない！麹づくしの麹レストラン「麹蔵GEN」
麹の力で整う、癒しの麹・発酵ホテル
空から見える!? なぞの「巨大一升瓶タワー」

日本の“うま味”の源、「麹」とは？

味噌、醤油、日本酒、甘酒…。日本の発酵食品に欠かせないのが「麹（こうじ）」です。麹は、蒸した米や大豆に麹菌というカビの一種を加えて作られます。麹菌は、でんぷんやたんぱく質を分解して自然な甘みや旨味を生み出す働きがあり、これこそが日本料理の”うま味”の源。発酵によって栄養価も高まり、腸内環境を整えるなどの健康効果も期待されています。日本が誇る麹の魅力を、ぜひバレル・バレー PRAHA＆GENで体感してみてください。

ここでしか味わえない！麹づくしの麹レストラン「麹蔵GEN」

麹の魅力を“食”で味わえるのが、敷地内にあるレストラン「麹蔵GEN」。豚肉や野菜、卵にまで麹を取り入れて育てたこだわりの素材を使用。なかでも人気なのが、「麹豚」を使ったとんかつや甘酒カレー。麹の力で豚肉は甘みが増し、柔らかくジューシーに仕上がっています。ここでしか食べられない、麹尽くしの料理をぜひ味わってみて！